26 novembre. Le Associazioni NoMedia-onlus e L.I.D.U. (Lega Italiana per i Diritti dell'Uomo), presentano la "Festa dei Mandarini e Vino Novello", il 26 novembre 2011, ore 20.30 a Taranto, presso Lega Navale - Lungomare Vittorio Emanuele III, 2.

25 dicembre-6 gennaio. Conosciutissimo, in tutto il Salento e non solo, il Presepe è stato definito suggestivo, mistico, unico, meraviglioso, superlativo nel suo genere e sicuramente fra i più belli d'Italia. Anche l’anno passato sono state oltre 100.000 le presenze da tutta Italia, un record.

10 dicembre. Con il pane tipico di Triggiano, cotto a legna come una volta, e la nuova molitura si svolge il 10 dicembre 2011 l'VIII° edizione della Sagra del pane e dell'olio. Fa da cornice il centro storico di Triggiano (Ba). Animazione e degustazione, un viaggio nei sapori della Puglia.

8-18 dicembre. “Magie del Natale” è un evento importato dalla tradizione nordica e prende come riferimento l’usanza dei mercatini natalizi tipici di città come Bolzano, Innsbruk, Merano e Trento, così richiamando una tradizione secolare le cui radici sono immerse nella Germania del Trecento.

12 novembre. La Fiera di Santu Martineddu si svolge il 12 Novembre, giorno che segue quello ufficialmente dedicato al Santo Protettore, San Martino, in cui vengono messi in vendita i primi attrezzi per la raccolta delle olive, i giovani alberelli da piantare, piante e fiori da appartamento. Si tiene anche la "Sagra di San Martino" con la quale, secondo l'antica tradizione, si intende festeggiare la maturazione del vino novello, del quale si inizia il consumo proprio nel giorno di S. Martino.

11 novembre. I festeggiamneti religiosi prevedono una messa solenne e la processione per le vie del paese. La festa è allietata da numerosi stand gastronomici, gruppi musicali, fuochi pirotecnici e luminarie. Contemporaneamente alla festa si svolge la tradizionale fiera.

9 novembre. Ogni 9 novembre il paese celebra San Teodoro con la messa, la processione e lo spettacolo pirotecnico. In serata si svolge anche la sagra della castagna.

8 novembre. Numerosi stand offrono il "primo" vino novello dell'anno con degustazione di prodotti tipici. Il tutto è allietato da musica, folklore e artisti. Non mancano dibattiti sul Vino Novello e sull'agroalimentare.

6 novembre. Ogni prima domenica di novembre è possibile degustare il "pizzo" leccese, un tipo di pane con cipolle, olive nere, pomodori e peperoncino.

6-7 novembre. Sagra dedicata alle castagne con Fiera di prodotti tipici.

5 e 6 novembre. Nel centro storico di Noci si celebrano due serate all'insegna del vino novello e delle caldarroste tra i cortili tra musica e amicizia.

3 novembre. Negli ultimi anni all’antica Sagra dell’uva, festosa celebrazione settembrina, è subentrata la Festa di san Martino, sagra del vino novello, che si tiene nel centro storico della città per diversi giorni intorno all’11 novembre, con esposizione di prodotti tipici, degustazione di vini e gastronomia locale e spettacoli di varia cultura (concerti, mostre, sfilate folcloristiche etc.).

1 novembre. Fascine di ginestre secche vengono fatte bruciare, in segno di purificazione, in ogni angolo del paese, mentre nelle vie cittadine sfilano i cocc du' priatèrije, ricavate dalle zucche svuotate dalla polpa e "scolpite" con varietà di espressioni con occhi, bocca e naso.

1-11 novembre. Una manifestazione molto sentita ad Adelfia. Dura ben 11 giorni nei quali sono previsti un ricco programma civile culminamte con il lancio di una mongolfiera e un ricco programma religioso con la conclusiva processione del Santo patrono traa le vie cittadine.

8-9 ottobre. StarBene nasce da un progetto della Promo Ambiente Sviluppo con l’ intento di promuovere attività commerciali e organizzazioni no-profit che hanno a cuore uno sviluppo sostenibile del territorio, nel rispetto dell’ ambiente.In particolare StarBene si propone di avvicinare i consumatori ai piccoli produttori agricoli, favorendo così la politica del km. 0 e incentivando l’agricoltura biologica e biodinamica.

1 e 2 ottobre. Il Rock Bar e L'azienda Agricola F.lli Roccia organizzano l'ottava edizione della "Sagra della porchetta" il 1° e 2 ottobre in via Santa Maria del Popolo ad Ascoli Satriano, in provincia di Foggia, con tanta musica e divertimento con i Willy Wonka e Rocco Dj, Gonfiabili e Animazione per bambini a cura de "La Fabbrica dei sogni" e tante sorprese.

28-30 settembre. Solenni festeggiamenti in onore del Santo Patrono.

26 settembre-26 ottobre. Festeggiamenti in occasione del Mese Mariano, Festa di Maria SS. Del Rosario con processione e serata danzante.

21-23 settembre. Deliceto festeggia Maria Santissima dell'Olmitello, protettrice del paese.La storia della venerazione della protettrice di Deliceto è molto antica, risale al 1837, quando tutta la Capitanata venne invasa dal colera. La Madonna dell’Olmitello, che aveva già salvato la popolazione dalla peste bubbonica nel 1656, fu chiamata in aiuto nel corso dell'epidemia.

19-24 settembre. Festa patronale con sentiti festeggiamenti in onore di Maria SS. dell'Olmitello; si svolge una famosa Cavalcata Storica in costume d'epoca, ove i cavalieri gareggiano nell'addobbare scenograficamente i propri cavalli, inoltre la stessa è composta da gruppi folkloristici che, aprono la cavalcata con canti e danze

7 settembre. Alle Festività Religiose in onore di Maria SS. di Ripalta, si uniscono bancarelle e concerti di Piazza.

7 settembre 2011. Per la festa della Madonna delle Grazie, la comunità si ritrova dopo la processione con canti popolari, ed enogastronomia tipica.

3 settembre. Santa Messa e processione per le vie del paese, seguita da serata canora e giochi pirotecnici.

3 settembre. In Piazza Padre Pio alle ore 20.00, Degustazione e musica.

13 agosto. Più di 250 figuranti in abiti d’epoca per scoprire costumi, mestieri, luoghi d’incontro e modi di vivere del 1861, anno dell’Unità d’Italia: “Vivi il Borgo”, alla sua terza edizione, si svolgerà il 13 agosto e sarà l’evento più atteso dell’Agosto Celenzano.

12 agosto. L'Associazione Donatori di Sangue di Felline “Martiri della Strada” organizza, il 12-08-2011, la 12° “Sagra ta carne ferrata”. La sagra si svolge nel suggestivo scenario del borgo antico di Felline, in provincia di Lecce, perfetto per esaltare i sapori e gli odori della terra.

6-7 agosto. Il Torneamento rappresenta una sfida tra i quattro rioni di Oria: Castello, ]udea, Lama e Santo Basilio. Atleti e cavalieri si cimentano in durissime prove di stampo medievale per conquistare l'ambito Palio. Nel campo del Torneamento, un piccolo spettacolo coreografico e di sbandieratori precede lo svolgimento delle prove di stampo medievale.

6-7 agosto. Rievocazione storica in costume per le vie di Torremaggiore.

5-6 agosto. Gastronomia e musica in due serate dedicate al divertimento, alla degustazione e alla riscoperta delle tradizioni del nostro territorio.

4-15 agosto. Concerti, sagre, giochi in piazza, mostre e degustazioni e tre appuntamenti speciali dedicati agli agricoltori, agli emigranti e alla Notte Bianca: è ufficiale il programma dell’Estate Carlantinese 2011.

29 luglio-1 agosto."Marangiane in festa"Sagra della Melanzana Organizzata dalla Pro Loco Castri di Lecce.

28-31 luglio. La cerimonia di apertura si svolgerà a Palagianello - Giovedì 28 alle ore 20,00 con colorita parata per le principali vie cittadine di tutti i gruppi partecipanti, a seguire -ore 20,30- cerimonia dell'alza Bandiera in Piazza Roma e alle 21,00 nella splendida Piazza De Gasperi nel centro storico di Palagianello esibizione di tutti i gruppi partecipanti.

5 agosto.Prima edizione del Festival black pugliese per eccellenza tra i cui ospiti speciali, Zakalicious, Bad&BreakFunk, Fido Guido e Clementino, organizzato e diretto dalla Sud Foundation Krù col patrocinio del comune di Palagiano e del circolo SvegliArci(Arci Palagiano), il festival che darà la possibilità a gruppi meno conosciuti di esibirsi in un bel contesto con palco attrezzato.

8-10 luglio. L’evento prevede, come accade in tutte le ricorrenze cristiane italiane spettacoli di fuochi pirotecnici, concerti bandistici, eventi collaterali e l’accensione notturna delle caratteristiche luminarie, usanza molto in voga nel meridione.

6-10 luglio. La quarta edizione della Fiera del Gusto e del Turismo Enogastronomico di Vieste vedrà ancora una volta la nostra Organizzazione mettere in campo nuove idee per nuove opportunità di business e promozione non solo per gli Espositori ma anche per il nostro Territorio.

3 luglio. Come ogni prima domenica di luglio le vie del paese si riempiono di devoti e di gente festante per celebrare il culto del Santissimo Crocifisso. Questo culto risale al 1848 quando il pese fu colpito dal tifo.

3-6 luglio. La Santa Patrona ha sempre rivestito un ruolo molto rilevante nella storia della cittadina: a lei si attribuisce l’intervento miracoloso verificatosi nel 1600, che salvò tutta la zona da una violenta epidemia di peste.

2 luglio. La Notte Bianca sposerà anche quest’estate la splendida atmosfera della città di Lecce. Siamo giunti oramai alla quarta edizione di questo piacevole appuntamento: salentini e turisti godranno nuovamente della succosa opportunità di vivere la propria città in un aria di festa soft, propria delle usanze tradizionali del nostro territorio.

1-3 luglio. La Sagra del piccolo comune griko continua il suo percorso nella proposta di specialità gastronomiche tipiche, rafforzando il legame con il territorio che le produce ed offrendo ai propri utenti, turisti e non, qualità e simpatia. Come non essere rapiti dalla profumatissima e fresca insalata, che esalta il sapore della carne cotta alla brace, nella maniera più semplice possibile.

1-3 luglio. Un’occasione estiva per incontrare le incredibili macchine di cartapesta che i suoi maestri approntano per il più antico dei carnevali italiani. Un appuntamento ancor più interessante grazie alla battaglia dei cuscini e alle straordinarie proposte enogastronomiche che saranno presenti all'interno del Borgo Animato.

1-2 luglio. In occasione della festa tutta la contrada è illuminata, si svolgono concerti bandisticici e, infine, lo spettacolo di fuochi pirotecnici. Il borgo di San Marzano fu ripopolato dagli Albanesi nel corso del sec. XV, rappresentando la sola colonia albanese del Salento, cioè uno dei centri in cui gli Albanesi si stanziarono come milizie mercenarie o come coloni.

1-5 luglio. Si preparano festeggiamenti sontuosi in onore della Madonna della Caelimanna, alla quale è dedicato un antico Santuario situato sul versante orientale della verdeggiante collina supersanese. I grandi portoni del Santuario si schiudono per accogliere i tanti fedeli e devoti che giungono a rendere omaggio alla Vergine.

30 giugno-2 luglio.Da qualche anno alla fiera si affianca una serie di manifestazioni, che vanno dalla mostra dei prodotti dell'artigianato locale, alle sagre con degustazione di prodotti tipici, ad una serie di spettacoli teatrali, musicali e pirotecnici, e ad eventi culturali, allestiti anche nei giorni precedenti e successivi alla fiera stessa. Alla Madonna della Visitazione è dedicato il prezioso Convento dei Frati Francescani.

18 giugno-16 luglio. Una giornata a contatto con gli elementi più tipici e autentici della Puglia: la pizzica, le masserie, i prodotti locali, un pranzo in una vecchia stalla, una colazione all'aperto. Un evento esclusivo e imperdibile che svela la cultura popolare pugliese nelle sue espressioni più vere. Programma della giornata: Arrivo a Masseria Capone di Putignano, dove ci accoglie Giovanni con la sua compagna Rossella.

13 giugno. A Casamassima si celebra l’antichissima Festa di Sant'Antonio da Padova. La manifestazione si svolge nella bellissima parrocchia di Santa Maria delle Grazie, dove in una nicchia laterale vi è un bellissimo altare con la statua del Santo. Dal primo giungno i devoti seguono le funzioni serali della "tredicina".

4-5 giugno. Le ciliegie sono il prodotto che più di ogni altro caratterizza il mondo produttivo-agricolo di Turi. Tra le diverse qualità coltivate su un'area pari a quasi la metà dell'intero territorio comunale (nell'altra metà sono in pieno sviluppo i vigneti a "tendone" dell'uva da tavola) spicca la cosiddetta "Ferrovia", una ciliegia polposa e profumata, apprezzata in tutto il mondo.

2 giugno. "Pettegolezzi d’arte nei vicoli del Borgo", un'interessante ed eclettica collettiva di 22 artisti; mercatino di Artigianato e Antiquariato; concerti musicali; "Un bouquet per tre", performance di teatro di strada; "Il Borgo in Fiore", mostra di disegni ad opera dei bambini delle Scuole Elementari.

2 giugno. Il 2 Giugno 2011 nel centro storico di Troja è in programma "Antichi Mestieri", enogastronomia, musica e folklore.

1-3 giugno. La festa inizia il 1° giugno, per concludersi il 3 giugno con la "fatuaria" e con la tradizionale e frequentatissima fiera paesana durante la quale si esibiscono le bande musicali. La mattina del 2 giugno per le vie del paese si tiene la processione dell'effige dorata del Santo mentre la festa ha il suo culmine con la discesa del Carro triofale, preceduta dalla Cavalcata in costume d'epoca.

Maggio. La festa è un omaggio alla primavera ("te lu masciu", "di maggio" in dialetto salentino) e, per l'occasione, le giovani coppie suggellano promesse di matrimonio scambiandosi vassoi di primizie di frutta secondo un'usanza bizantina (infatti la festa è un recupero di una tradizione medievale dei monaci basiliani). Inoltre, vi sono una sfilata di carretti e calessi d'epoca, stand gastronomici e musica dal vivo.

1 maggio. Dopo il successo della prima edizione, la Pro Loco di Zapponeta (Foggia) organizza la Seconda Edizione della "SAGRA DELLA SEPPIA".

28 aprile-1 maggio. La "Sagra delle Arance", giunta alla 27^ edizione, si svolge dal 28 aprile al 1° maggio 2011.È una buona occasione per visitare il paese di Rodi Garganico, che sorge su un promontorio roccioso e, come Peschici, Vieste e Mattinata, rappresenta una delle capitali del turismo garganico.

25 aprile. La manifestazione, giunta ormai alla sua XII edizione si svolge ogni anno il 25 aprile all'interno del suggestivo borgo antico a pianta circolare. Lungo l'intero percorso tracciato nei vicoli e nelle corti vengono allestite con cura bancarelle e botteghe, mentre musici itineranti, giocolieri, cantastorie e antichi caratteristici giochi come il "Buttalo in botte" ed il "Gioco della noce" creano un'atmosfera coinvolgente tipica dell'epoca medioevale.

23-30 aprile. Ogni anno, in questo periodo, la Fiera celebra l'avvenimento del Duca che fece sollevare la pietra della segreta sepoltura sotto l'Altare maggiore della Cattedrale il 23 Aprile 1438, che perciò fu dichiarato festivo da Papa Eugenio IV, insieme al 9 giugno, giorno presumibilmente della morte del Santo Vescovo, con concessione dell'indulgenza plenaria.

22 aprile. Preceduta dalle "croci del venerdì santo", si snoda per le vie cittadine l'antica Processione dei "Misteri" con con le statue lignee del '700 rappresentanti i vari momenti della Passione di Cristo. Chiudono la processione: un'antica statua della Madonna Addolorata, vestita con abito nero ricamato in oro, il petto trafitto da un pugnale ed un fazzoletto bianco nella mano destra.

27 febbraio. A Deliceto si svolge il tradizionale falò di San Mattia che affonda le sue origini nei riti pagani di propiziazione che utilizzavano il fuoco per celebrare il passaggio dall'inverno alla nuova stagione. Nella serata di sabato 27 febbraio si appiccherà il fuoco alle cataste di legna che bruceranno per tutta la notte nei diversi quartieri della cittadina.

24 febbraio. A Melendugno nel giorno del martedì grasso è l'ape Mielina il personaggio che rappresenta la manifestazione del Carnevale che finisce.

24 febbraio. "La morte de lu Paulinu" chiude in allegria il Carnevale di Martignano. Questo tradizionale appuntamento riesce a far rivivere l'atmosfera delle feste di "inversione" dei ruoli sociali, quando ai contadini era concesso di esprimere il proprio disappunto sui loro padroni.

24 febbraio. Il Carnevale di Galatone con i suoi 52 anni, darà il via al divertimento con gruppi di puffi, arlecchini e principesse. L'appuntamento è curato dalla società operaia "A. de Ferrariis" presieduta da Tonino Magurano e dal Comitato Festa di Flavio Filoni.La sfilata partirà alle 15 da piazza Santissimo Crocifisso per giungere a piazza Pertini dove a condurre dal palco troveremo Flavio Filoni ed Eleonora Terragno.

23 febbraio. Il Carnevale di Vernole è già alla quinta edizione e presenterà carri, gruppi mascherati senior e junior che sfileranno per la città. Partenza prevista per le 14:30 dalla villa comunale per giungere a portare i partecipanti al cospetto della giuria per contendersi i premi in palio.

22-24 febbraio. Dopo un anno di assenza ritorna anche a Casarano il Carnevale della Fantasia, grazie all'impegno tra l'associazione Amici del Carnevale e l'amministrazione comunale che, regala alla cittadinanza due giornate di svago con le sfilate e con la premiazione per categorie. Si parte alle 14:30 da piazza Giovanni Paolo II e si giunge in piazza Indipendenza con l'allegria di maschere, gruppi mascherati e carri allegorici.

22-24 febbraio. Ad Andrano è Obama al centro della nuova manifestazione. Ma non solo lui: i Simpson, i Puffi, il Gobbo di Notre Dame e i grandi personaggi dell'economia internazionale.I cinque carrozzoni, alti ameno sei metri, sfileranno domenica 22 e martedì 24, partendo alle 15 dal piazzale Madonna del Carmine per confluire in piazza Castello.

22-24 febbraio. A Otranto il carnevale si arricchisce di giocolieri, saltimbanchi e mangiafuoco oltre che di trenini allegorici per i più piccoli.E ancora ritmi brasiliani e tanto divertimento con Uccio De Santis.

22 febbraio. Nel grande raduno di mascherine, che si terrà presso la villa comunale a partire dalle 14:30, non mancheranno ricchi premi da assegnare a quelle più belle oltre al ben più prezioso e sano divertimento. ad organizzare la festa in maschera è la Ludoteca Pianeta Bimbi in collaborazione con il Comune. Da non perdere.

22 febbraio. La seconda edizione del carnevale di Melissano, organizzata dalla associazione Amici del Piper, metterà in scena un grande spettacolo che oltre all'assegnazione di premi comprenderà la sfida tra i quattro rioni della cittadina, "Stazione", "Ora", "Campo di fiori" e "Caulata", per contendersi il trofeo offerto da Italgest.La partenza del corteo è prevista alle 14 dal viale della Stazione e percorrerà le vie principali della città.

22 febbraio. Il brioso Carnevale di Copertino prenderà il via dal grande castello. Maschere di ogni tipo e carri allegorici si raduneranno alle 14 in piazza So' Carlo per dare vita alla lunga sfilata.Non mancherà sicuramente uno dei personaggi più ironico: lu Paulinu. Le maschere saranno in concorso per accaparrarsi i premi. l'organizzazione fa capo alla Pro Loco in collaborazione con il Comune.

22-24 febbraio. La sessantottesima edizione del carnevale gallipolino si apre ricco di idee rubate dall'anno passato che è stato di grande ispirazione per i lavoratori della cartapesta. Musica, fischietti e balli accompagneranno l'esilarante sfilata di immagini grottesche e ironiche.

22-24 febbraio. Alla ventinovesima edizione, il Carnevale di Supersano ritorna ancora a sbeffeggiare e divertire con carri, mascherine e gruppi.e anche ricchi premi.I cantieri dei carristi, dopo mesi di duro lavoro, daranno il via al debutto dei carri dai temi segretamente custoditi.La sfilata avrà luogo domenica e verrà replicata il martedì successivo. Si snoderà per le vie della città giungendo in piazza Margottino.

22-24 febbraio. Grande baldoria nel Carnevale di Racale, organizzato dalle associazioni di volontariato per la gioia di grandi e piccini.Domenica 22 ci si riverserà nelle piazze per assistere alla grande sfilata con carri e gruppi in maschera. Il raduno è previsto per le 14:30 ai Giardini del Sole.Il corteo approderà in piazza San Sebastiano dove si assisterà agli scketch e alle barzellette del gruppo I malfattori.

22-24 febbraio. Il Carnevale Corsanese è alla ventinovesima edizione. Le due sfilate previste per i due giorni avranno inizio entrambe alle 15 e partiranno dalla zona industriale per arrivare con un frastuono gioioso fino all'anfiteatro ove si assisterà alla lotta con le clave di plastica per la conquista del podio.I maestri cartapestai al lavoro già da settembre potranno esibire finalmente le opere eseguite in collaborazione con la delegazione francese di Romans.

22-24 febbraio. Il Carnevale Neretino giunto alla ventitreesima edizione continuerà a sorprendere spettatori e concorrenti grazie alla sua meravigliosa sfilata.Parteciperanno alla sfilata, oltre ai carri allegorici, i gruppi mascherati delle scuole elementari e medie, delle scuole di ballo, le maschere singole e in coppia.

21 febbraio. Partirà alle 15 la gioiosa parata del Carnevale e si snoderà per il viale di Santa Caterina, attraversando le vie del centro e arrivando in piazza San Pietro.In attesa dell'arrivo della carovana, i ragazzi delle scuole daranno vita ad un allegro spettacolo e a coreografie tradizionali per poi accogliere i gruppi mascherati che ci terranno allegri fino a sera.Ad occuparsi della manifestazione il Comune di Galatina e l'Ufficio Cultura.

21-22 febbraio. E' la trentatreesima edizione del carnevale di Vitigliano.La manifestazione è promossa dall'Acli che ha ideato grandi sorprese per tutti i bambini: la cuccagna da conquistare con la pentolaccia ricca di leccornie. E poi la corsa con i sacchi, il tiro alla fune. Per non farsi mancare nulla anche la caccia al tesoro che inizia nel pomeriggio di sabato con la prima prova da affrontare.

21 febbraio. Il carnevale a Parabita non si festeggiava sin dal 1987. E' quindi con grande entusiasmo che ci si rimette in gioco per ricreare la festosa atmosfera dell'evento.La Pro Loco guidata con passione da Biagio Fasano con il patrocinio dell'amministrazione comunale e la collaborazione delle associazioni Nuovi Commercianti e Artigiani Parabita, porterà sul corso principale mascherine variopinte, gruppi in maschera e due grandi carri allegorici.

21 febbraio. Parte da Morciano il primo appuntamento con le sfilate del carnevale Salentino.A dare il via all'organizzazione è l'Avis. La sfilata coinvolgerà soprattutto ragazzi e bambini delle scuole ma la manifestazione è aperta a tutti coloro che vorranno accogliere e confrontarsi con il tema di quets aterza edizione: "Il vecchio e il nuovo".

22 febbraio. Il carnevale di Martignano colora e di gioia e suoni Largo Convento. Siamo ai trent'anni del Carnevale della Grecia Salentina.

22 febbraio. Da oltre quindici anni la Pro Loco di Borgagne si occupa della realizzazione della manifestazione che metterà in moto per le vie del paese musica e balli.Si partirà alle 15 dalla villa comunale per inondare strade e marciapiedi di coriandoli con scuole, gruppi in maschera e chiunque voglia divertirsi.

6 febbraio. 30°Sagra del Maiale Per il piacere del palato sarà allestito un banco per grigliate, presso il quale sarà possibile gustare panini con salsiccia e porchetta, e altre delizie tipiche.

20-23 gennaio. Il corso ha come obiettivo quello di fornire ai partecipanti informazioni, competenze ed abilità per poter valutare i principali parametri di qualità relativi al miele, eseguendo, all’interno di gruppi guidati da personale esperto, l’individuazione dei principali difetti e valutandone la rispondenza a standard organolettici definiti da specifiche normative.

20-23 gennaio. Torna anche nel 2011 la "Fiera dell'Antiquario: mostra mercato dell'antiquariato e del collezionismo", che dal 20 al 23 gennaio sarà presente al Quartiere Fieristico di Foggia.

17 gennaio-13 marzo. il Carnevale di Manfredonia, nel Gargano, conosciuto come Carnevale Dauno che richiama da sempre molto interesse e turismo perchè prevede numerose manifestazioni, spettacolari sfilate dei carri allegorici e dei gruppi mascherati, la Sfilata delle Meraviglie unica a coinvolgere migliaia di bambini delle scuole elementari e materne.

16 gennaio-20 febbraio. Associazione di Promozione Culturale con la collaborazione di "Relais Masseria Sant'Elia" (Martina Franca - Taranto) e di "Enoteca ARGENTO" (Martina Franca - Taranto) presentano: Approccio al Vino, Conoscenza: Birra, Distillati e una domenica con l'Olio Extra Vergine.

16 gennaio-13 marzo. La 58^ edizione del Carnevale di Massafra inizia per tradizione plurisecolare il 17 gennaio, giorno in cui ricorre la festa di Sant'Antonio Abate, ma già dal 16 gennaio 2011, le feste si ripetevano a ritmo serrato tutte le domeniche e i giovedi di carnevale, ognuno dei quali assumeva un proprio nome ed un particolare siginificato.

16 gennaio-1 maggio. Anche quest'anno l'appuntamento con la cultura teatrale sicuramente non deluderà le aspettative dell'esigente pubblico santagatese. Grazie all'impegno e alla sensibilità che contraddistinguono l'Amministrazione Comunale, la stagione invernale di "Teatro popolare 2011" a Sant'Agata di Puglia, prenderà il via il 16 gennaio.

15 gennaio. Roseto Valfortore sarà illuminata a giorno per la Festa dei Fuochi, con due giorni di eventi per celebrare Sant'Antonio Abate. Il primo giorno, in Largo Croce e in altri punti del borgo, grazie alla collaborazione della Proloco e di alcuni ristoranti convenzionati sarà possibile degustare tutte le pietanze tipiche del paese e assistere all'accensione dei falò.

16-17 gennaio. La “Fòcara”, il fuoco più grande del bacino del Mediterraneo, tornerà a bruciare il prossimo 16 gennaio 2010. A Novoli, il piccolo comune nel cuore del Salento, sono già iniziate ad arrivare le prime fascine di tralci di vite secchi, sapientemente assemblate con tecniche antichissime, tramandate gelosamente di padre in figlio.

15-17 gennaio. L’Accademia del Lampascione, associazione senza scopo di lucro che si occupa dello studio, della ricerca e della valorizzazione delle tradizioni, della storia e dei prodotti enogastronomici dauni, attiva sul territorio dal 2006, organizza, da sette anni, “La Sagra del Maiale Nero Dauno”, in occasione della Festa di Sant’Antonio Abate.

13-22 gennaio. A Rutigliano nei finesettimana il 13 gennaio 2011 si apre la 23^ edizione della Mostra Concorso Nazionale del Fischietto in terracotta: opere realizzate da artisti provenienti da Abruzzo, Calabria, Puglia, Sicilia, Umbria e Veneto. Il 21 e il 22 è quindi il turno presso il centro storico della Fiera dell'Artigianato di Terracotta cui si affianca un percorso gastronomico dei prodotti tipici.

11-12 gennaio. La devozione popolare si intreccia con il folklore. La sera dell’11 gennaio dalle 19 circa, e per tutta la notte, centinaia di falò ardono negli angoli del centro storico, del centro abitato, e nelle campagne di Castellana Grotte. La notte delle cosiddette “fanove”, illumina e scalda la città delle grotte da 316 anni.

1 gennaio-28 febbraio. In Largo Trevisani, L'Associazione Turistica Pro Loco di Alberobello, in uno scenario da "Patrimonio Mondiale dell'Unesco", ha organizzato la "Sagra dei Legumi con il Peperoncino, l'Olio Extra Vergine d'Oliva e il Vino Rosso".

27 dicembre-4 gennaio. Nel progetto sono coinvolti oltre 15 gruppi folk musicali, italiani e stranieri, rappresentativi delle tradizioni musicali e coreutiche del sud (pizziche, tammurriata, tarantelle), del centro nord (saltarelli, manfrine, gighe, curente) e del mondo (Francia, Irlanda, Paesi Baschi, Balcani, Grecia, Africa).

12-13 dicembre. Fin dalla sera del 12, una doppia serie di bancarelle, si affollano in via Cavour. Un mercato lungo quasi 500 metri e che si estende fino al piccolo sagrato della chiesa dedicata alla Vergine martire e protettrice della vista.

11-12 dicembre. Gastronomia, stand prodotti tipici, artigianato, arte presepiale, la casa di Babbo Natale con gli Elfi al lavoro etc.etc.

8 dicembre. Nel segno della tradizione e della cultura contadina, eredità del passato, si può andare a visitare Cassano proprio in occasione della Festa dell'Immacolata Concezione, e qui degustare i piatti preparati con ingredienti poveri come il baccalà e le pettole. Il tutto annaffiato da del buon vino locale.

8 dicembre. A Zapponeta l'immacolata concezione viene festeggiata con i dolci tipici e il vin caldo speziato.

7-8 dicembre. Fiera espositiva natalizia per le vie del centro.

6-13 dicembre. Piazza Cavour ospita le caratteristiche casette in legno di "Magie del Natale"; 30 espositori propongono tipici addobbi in legno, ceramica, tante idee regalo all'insegna della più genuina tradizione artigianale, nonché specialità gastronomiche e deliziosi dolci natalizi.

5 dicembre. La proloco di Zapponeta organizza la sagra della famosa patata zapponetana, cucinata nei vari modi che la tradizione suggerisce, accompagnata da ottimo vino novello, musica e balli.

4-5 dicembre. Le strade e le piazze di Noci si colorano di dolcezza con le specialità della tradizione natalizia: pettole morbide e saporite preparate dalle mani abili di massaie e anziane del centro storico, ma anche fragranti cartellate e specialità di cioccolato.

4-8 dicembre. “Natale in fiera”, il Salone regionale giunto alla sua settima edizione nel successo sempre crescente delle scorse edizioni, con circa 50 mila presenze di pubblico in 4 giorni.

27 novembre-5 dicembre. L'annuale fiera patrocinata dall'Amministrazione municipale che già da qualche anno vede protagoniste nella città della Disfida, non solo attività commerciali locali ma anche attività commerciali delle città limitrofe, come spiegato dall'assessore allo sviluppo economico Michelangelo Lattanzio.

12-14 novembre. Il programma della manifestazione prevede un’esposizione d’Arte nella Galleria “FATTI di CHINA”, la Mostra Mercato dell’Antiquariato e “Come Nasce il Vino”, stand itinerante dalla raccolta dell’uva alla spremitura al prodotto finito: Il Vino Novello, ovviamente disponibile in grandi quantità, da accompagnare alla degustazione delle caldarroste.

6-7 novembre. La manifestazione, a cura del Parco Letterario Formiche di Puglia, con il prestigioso patrocinio del Ministero alle Politiche Agricole, Forestali e Alimentari, in collaborazione con la Regione Puglia Assessorato alla Risorse Agroalimentari, ed il Comune di Noci, festeggia due prodotti principi dell'autunno:il vino novello e le caldarroste.

6-7 novembre. Girolio d’Italia sarà un evento contenitore che includerà al suo interno: convegni, degustazioni di olio nuovo in abbinamento ai pani della tradizione e ad altri prodotti dell’eccellenza enogastronomica, mostre dedicate alle civiltà dell’olivo, visite ai frantoi, eventi musicali, antichi mercatini, spettacoli di piazza, manifestazioni folcloristiche.

5 - 7 novembre. La rassegna salentina sarà quest'anno una kermesse internazionale all'insegna della cultura, della musica, del folklore e soprattutto dell'enogastronomia. Una "contaminazione" culturale-artistico-gastronomica che vedrà protagoniste oltre al Salento, Grecia, Spagna, Albania, Moldavia e probabilmente Cipro, Malta, Romania e Stati Uniti

1-21 novembre. Dall’unione degli antichissimi paesi di Montrone e Canneto nel 1927 nacque Adelfia, oggi centro rinomato per la produzione e l’esportazione di uva da tavola, vino ed olio d’oliva. Qui, dall'1 all'11 e il 21 novembre 2010, si celebra la Festa Patronale in onore di San Trifone, martire nell’anno 250 d.C. e patrono di queste terre dal Settecento.

30 ottobre - 1 novembre. Tre giorni di festeggiamenti in onore del santo che protesse la cittadina durante l'epidemia di peste del '400. Con serate musicali, gara pirotecnica e la tradizionale fiera - mercato.

16 -17 ottobre. La sagra Te Lu Porcu Meu giunge alla venticinquesima edizione e anima il week-end di Muro leccese. Numerosi stand gastronomici a base di carne di suino come salsiccia, spiedini, carne lessa e arrosto, bruschetta e sfizierie varie.Domenica mattina vi sara' una fiera mercato e nel pomeriggio la tradizionale cuccagna.

14-17 ottobre. A Martano quattro serate per degustare le tipiche "olive schiacciate".

16-18 ottobre. Sagra dedicata a San Crispino, dove si celebra Il calzone rustico, uno dei prodotti gastronomici più rinomati della provincia di Bari, preparato con la cipolla rossa e ricotta forte.

16-18 ottobre. Percorso eno-gastronomico con la partecipazione di aziende gastronomiche e aziende vinicole che allestiranno altrettanti stands dislocati tra le stradine nel centro storico di Campi salentina

4a edizione di Putignano N'de Jos'r, nei giorni 4, 7, 11, 13, 14 e 16 febbraio 2010. Balli e banchetti in maschera all'interno di cantine per festeggiare il carnevale mangiando piatti tipici.

Le radici del Carnevale di Putignano sono antichissime ed i riti si rifanno alle funzioni originarie del carnevale mediterraneo: il rovesciamento dei ruoli sociali, la rottura temporanea delle regole sociali, i riti agresti propiziatori della Magna Grecia con Dioniso e Bacco o la traslazione delle reliquie di Santo Stefano da Monopoli e Putignano sotto i Cavalieri di Malta il 26 dicembre 1394. Dal 31 gennaio al 21 febbraio 2010.

Grande parata dei Carri allegorici e dei Gruppi mascherati dove si ammira la maestria dei cartapestai, la Sfilata delle Meraviglie, unica nel suo genere, che vede la partecipazione di migliaia di bambini delle scuole elementari e materne, l'arrivo di Ze Pèppe, maschera tradizionale, che dalla campagna viene in città per festeggiare e molto altro ancora. Il tutto accompagnato dalla Farrata, dolce tipico rustico carnevalesco.

Il 17 gennaio si festeggia S. Antonio abate. In questo giorno, nel rispetto di una antica tradizione, si accendono grandi falò intorno ai quali, nei caratteristici "pegnatìdde", vengono poste a cuocere le "caprjéte" (sono grosse fave), mentre in altri tegami si cucinano delle succulente braciole fatte con carne di cavallo. E' consuetudine offrire agli ospiti un piatto di caprjéte accompagnate da olive verdi, ed un bicchiere di buon vino rosso.

17 Gennaio. La Fanove il "grande Falo" con cottura in grandi pentoloni di Chenidde (Fave,ceci e altri legumi), che si degusteranno gratuitamente il tutto innaffiati con un buon bicchiere di vino Primitivo locale. In concomitanza si svolge la Festa del fischietto in terracotta. Spettacoli di musica e arte varia tra bancarelle che vendono fischietti in terracotta. Inoltre è d'obbligo degustare le orecchiette al ragù di carne di cavallo con le classiche "braciole" ed i p'rciedd di sant'Antonio.

Incentrate sul momento dell’arrivo dei Magi il 6 gennaio, le sacre rappresentazioni coinvolgono tutta la comunità. A cavallo nei loro sontuosi abiti, i Sapienti d'Oriente sfilano per le vie cittadine scortati da paggi e scudieri per raggiungere le sacre rappresentazioni allestite sui sagrati delle chiese. Qui avrà luogo l’azione scenica con i Magi che, superato l'inganno di Erode, giunti davanti al Divino Infante, si prostreranno adoranti per consegnare i loro doni.

In attesa dei festeggiamenti in onore del patrono e protettore, Sant’Antonio Abate, in programnma dal 16 al 18 gennaio 2009, Novoli torna ad ospitare la "Fòcara", il più grande falò d'Italia, dal 6 Gennaio. Sagra del Pesce fritto per le vie cittadine, rito della benedizione degli animali, processione del simulacro, accensione della fòcara.

Il 6 gennaio, la Cavalcata dei Re Magi in costume. Il corteo storico, con abiti dell'anno 0, sfilerà per le vie della città di Mesagne. Sone previste tre soste nelle piazze dove si esibiranno i cavallerizzi arabi e gli sbandieratori e musici. Ogni re simboleggiano una etnia diversa con il suo seguito.

Dal 5 dicembre al 10 gennaio, Mercatini, arte presepiale, spettacoli, fiabe, artisti di strada, gastronomia, teatro, cori natalizi. Nello scenario rupestre del Vallone, la rappresentazione vivente del presepe si ripete per 4 giorni (26 e 27 dicembre, 3 e 6 di gennaio), mentre per l’intero periodo natalizio resterà allestito, con le sue 145 sagome fisse, il più grande presepe statico d’Italia.

Il presepe vivente è sicuramente l’appuntamento più atteso della programmazione natalizia per il comune di Faggiano. In scena dal 24 dicembre al 6 gennaio nella zona a ridosso del dosso collinare del paese denominata “Campana”, l’evento sacro rivive grazie agli oltre cento figuranti che, attraverso la rievocazione di azioni e rappresentazioni di antichi mestieri, animeranno il paesaggio naturale ricco di grotte ed insediamenti rupestri.

L’Associazione Trullando, il 13 dicembre, organizza l’evento enogastronomico “I COCH’L” nel centro storico per valorizzarne la storia, l’arte e le tradizioni popolari. appuntamento. Saranno allestite alcune postazioni enogastronomiche presso via Terzi, via Forno Mongelli e via Marascelli dove sarà possibile gustare pietanze tipiche locali.

Al Convento di Maria SS. della Consolazione, dal 26 dicembre al 6 gennaio, presepe vivente in stile settecentesco napoletano. Durante il Presepe Vivente è possibile visitare la chiesa con tutte le annesse bellezze. Poi il percorso prosegue fuori dalle mura del Convento e nei suoi sotterranei dove, nello splendido scenario naturale, vengono rappresentati fedelmente i momenti di vita civile dell’epoca con fabbri, sellai, fruttivendoli, calzolai, vasai, macellai, soldati, ecc.

Il 20, messa serale di figurant, che poi raggiungono in corteo il luogo della sacra rappresentazione, un ambiente di grotte rupestri in mezzo agli ulivi. Il 20 e il 26, e dal 1 al 3 Gennaio, si assite alla Nativita', circondata da quadri viventi che rappresentano scene di vita contadina fra Otto e Novecento.

Dal 24 dicembre al 6 gennaio, una delle più belle manifestazioni religiose e culturali della Puglia, che vede la partecipazione di oltre 300 figuranti di ogni età che, con spirito di sacrificio, animano le oltre 25 scene di vita quotidiana del villaggio presepiale nell'area, oggi, di 12.000 mq. Si svolge in otto serate e richiama migliaia di turisti che, si ritrovano ad ammirare uno spettacolo così suggestivo da riportarli indietro nella Betlemme che ha visto nascere Nostro Signore.

Le persone che partecipano sono oltre 250, il presepe vivente si estende su oltre quattro ettari di superficie, su un crinale naturale di estrema suggestione. Personaggi in costrume rappresentano cinquanta scene di antichi mestieri, per far rivivere l'atmosfera di vita semplice, usanze dimenticate e costumi di vita passati. Dal 13 dicembre al 6 gennaio.

Si svolge il 26, 27 dicembre, l'1, 2 3 e 6 gennaio .Il presepe è ambientato in suggestivi complessi di trulli e casolari, nella realtà socio culturale di molti anni fa riproponendo antichi mestieri che fanno da cornice alla Natività. Si potrà così incontrare il fabbro che forgia e tempra il ferro, il ciabattino che ripara le scarpe, l'ombrellaio, i contadini che realizzano sporte, panieri e graticci, e che sono intenti ai lavori di pigiatura dell'uva, il maestro trullaro...

Natale a Mesagne si propone di offrire ai cittadini mesagnesi ed ai turisti in visita nella nostra Città una vetrina ricca di iniziative dedicate a Natale. Dall’8 dicembre al 6 gennaio 2006 con l’arrivo dei Re Magi al Presepe vivente, si rinnova il ricco programma di appuntamenti di Natale nel Cuore. La suggestione e la preziosità dei luoghi che ospitano molti degli avvenimenti, costituiscono un evento di grande richiamo.

La fiera di Santa Lucia, il 13 Dicembre, è una delle più importanti manifestazioni commerciali ascolane. Svolgendosi al termine dei più importanti cicli lavorativi agricoli, la fiera metteva in rilievo un carattere più generale, nel quale si poteva scorgere gli aspetti di una vera e propria fiera campionaria interessata a molteplici attività commerciali.

8 dicembre , Pittulata dell'Immacolata - palline di pasta immerse nell'olio bollente extravergine di oliva per friggersi sino ad ottenere una doratura uniforme. In piazza della Madonna del Rosario il profumo delle pittule inebrierà gli animi. Da anni la manifestazione è organizzata in una capanna in cui poi prenderà luogo il presepe artistico. Ci saranno pittule per tutti i gusti con del buon vino e il sottofondo di musica natalizia.

21 e 22 Novembre, Giornate dedicate al gusto murgiano e ai prodotti della Murgia al Monastero del Soccorso, con particolari stuzzicherie a base del Fungo Cardoncello.

Sabato 14 e Domenica 15 novembre sarà Gravina, la città del grano e del vino, ad accogliere tutti coloro che vorranno vivere due all’insegna della tradizione e della ricerca dei prodotti legati alla cucina dell’Alta Murgia.

8 Novembre, escursioni, esibizioni folcloristiche, e degustazioni per la tipica Sagra del fungo cardoncello nelle vie del Paese.

L' 8 Novembre, L’incontro dsel cardoncello con il Nero di Troia segneranno il momento più alto della ricerca dei sapori di questo 2009. Il Nero di Tria, un vitigno salvato dall’estinzione grazie a cocciuti vignaioli, incontrerà, complice, la brigata di Cucina della Masseria Barbera la cucina dell’Alta Murgia con il Nero di Troia.

Dal 6 all'8 novembre nel centro storico. Un occasione per gustare un buon bicchiere di vino locale accompagnato da caldarroste preparate sul fuoco vivo per le vie del borgo antico della ridente cittadina murgiana. Ricchissima la presenza di stand gastronomici con formaggi, latticini, salumi, carni al fornello e prodotti da forno. Il tutto contornato da artisti di strada provenienti da ogni parte d'Italia che intratterranno con spettacoli musicali e circensi.

Dal 6 all'8 novembre, Passeggiate con Gusto. Sulla rotta dei sapori e delle tipicità gastronomiche, tra antichi forni a pietra e case a corte. Itinerari con degustazioni e approfondimenti sulle tipicità. Con guida,gratuiti.

Il 1, 11 e 22 Novembre, manifestazione con mercato con i prodotti della tradizione gastronomica ed artigianale locale. Momento caratteristico è quello della "riffa", un susseguirsi di offerte, fatte da coloro che intendono aggiudicarsi l'onore di portare in spalla la statua di San Trifone durante la processione. I fuochi artificiali sono sicuramente la parte più spettacolare di quanto accade ad Adelfia in queste giornate.

Dal 31 Ottobre al 20 Dicembre, Week end enogastronomici alla scoperta dei sapori dell'Olio Novello di Puglia. Per due giorni sarai protagonista della vita contadina, e con un salto nel passato rivivrai i riti e le attività tramandati dalla tradizione olivicola della terra di Puglia. Con raccolta delle olive.

L'incantevole Lama di Lupo di Santeramo in Colle (Ba) sarà la location di "Note di Gusto", la rassegna all'insegna dell'eccellenza gastronomica sulle note della buona musica live. Tre appuntamenti: 23 Ottobre, 20 Novembre e 11 Dicembre. La musica del Silenzioso Rumoroso Slow accompagnerà piatti ricercati a base di cioccolato e castagne.